茉莉花的花朵一般都是白色的，是那种纯洁的白色，花瓣聚集在一起，十分精巧。不过有时候我们也会发现茉莉花开出紫色的花朵，很是不同，这种异色的花朵，花型没有改变，只是花色成了淡雅的紫色，让清新内敛的白茉莉花平添了一丝贵气。有时候看到茉莉开出紫色的花会觉得很惊喜，其实这是这是茉莉花生病的前兆，不是惊喜，而是惊吓，这时候不要急着高兴，要小心自己做错了事。
一、茉莉花为什么会开出紫色花朵？
花朵的颜色是由植物色素决定的，也就是花青素，茉莉花的花色为白色，是因为花瓣中花青素的颜色为白色，没有其他色素。茉莉花的花苞长出来就是白色的，花朵盛开也是白色，但如果花朵中的花青素受外界影响褪色，那么花朵的颜色就会改变，变成紫色的。观察还会发现，茉莉花在快要凋零的时候，花瓣颜色会变紫，这是因为氧化作用。还有一种情况也是枯萎花朵变紫，这是因为植株干枯，缺营养导致的。
二、紫色茉莉花不是惊喜是惊吓
从上面的原因可以看出，茉莉花开出紫色的花，并不是什么新鲜事，而且紫色的茉莉花也不是正常现象，这并非惊喜而是惊吓。正常情况下植物的花青素是不会改变，花青素褪色是因为植物受到环境变化的影响，而茉莉花的紫色花朵在重瓣品种上很常见。如果花朵不是因为品种，而是在开花过程中变色，那么这就说明茉莉花出现了问题，长势变弱，这时候需要引起注意，并做出改变。
三、茉莉花开紫花警惕2大细节
1、花苞喷水
夏季的温度很高，如果没有雨水滋养，空气难免干燥，所以夏天浇水的时候，也要顺便给花喷喷水，这样可以增加局部环境的湿度，这对于茉莉花的生长是有好处的。在喷水的时候，喷壶直接对着植株，如果茉莉花刚好有花苞，那么花苞也会粘上水，如果喷水太多，花苞里边都是水，这样花苞就会因为浸水而变成紫色。花苞浸水以后，迅速被氧化，然后就会脱落，纵然变成了紫色的花，也差不多半天功夫就萎蔫了，然后紫色加深，最终枯黄。
2、茉莉花肥害
开花植物在花期的时候需要充足的营养，茉莉花在孕蕾期也需要施肥，使植株强健，花苞增多，不过，施肥量不能太大。茉莉花在花期，每隔10天用一次稀薄的水溶肥就可以了，如果过多施肥，原本白色的花苞会骤然变成紫色，还没完全盛开就脱落，让人十分心疼。所以说，任何东西过犹不及，给花施肥更是如此，肥料少了，多用几次就能见效，一次施肥太多，那么对于植物就是伤害。在给茉莉花施肥的时候一定要注意，少量多次。
四、茉莉花怎样恢复长势？
1、养护管理要注意
茉莉花算是比较好养的植物，若要它正常开花，开白花，那么在日常养护中稍加注意就可以了。春夏季节是茉莉花的生长期，要给足水分，夏季开花的时候可以喷水降温，不过最好用喷雾法喷水，不要对着花苞喷。茉莉花开花是在新芽的枝头，为了促进生长，还要适当施肥，茉莉花喜欢酸性肥料，可以用清面汤、淘米水发酵，然后兑水稀释后给茉莉花施肥。也可以用复合肥或者营养液，不过要看说明使用，用量需要在说明的基础上减少一半，这样避免造成肥害，开紫花。还有一点就是光照，花期要晒太阳，不要过度暴晒。
2、一年一换盆
土壤是植物生长的温床，土壤质地好坏直接关系到茉莉花的生长情况。大多数人养花的技巧都很一般，所以很难在后期改变土质情况，茉莉花最好一年一换盆，这样能恢复长势。如果是刚购买的茉莉花，在换盆的时候可以不动根系，直接脱盆移栽；如果是养殖一年以上的茉莉，在换盆的时候需要查看下植株根系，将根部的土壤抖落，如果发现有干枯的细弱根可以剪掉，根部消毒以后，更换新的花盆和土壤，再将茉莉花栽种好。刚刚换完盆，先不要急着晒太阳，放在阴凉处缓苗一周，之后再晒太阳。
3、花期增大温差
植物生长离不开相应的温度，而温差对于植物来说好比是激素，能够刺激生长和开花。茉莉花的花期是在夏天，这个时候适度的温差能够刺激开花，我们需要注意一个小技巧，就是傍晚将茉莉花放在室外通风处，这样能够增大温差，使茉莉花长出更多花芽。有一点需要提醒大家，就是不能将茉莉花放进空调房里来拉大温差，这种方法就太过了，而且空调通风差，光照也不好，会使茉莉花长势变弱，花朵加快凋零。
养茉莉主要是为了观花，而且很多人是因为茉莉花香气袭人，还能安神，而白色的茉莉花是最香的。如果对比可以发现，紫色花香味很淡，远远比不上白色的花香。如果发现茉莉花开出紫花，就要小心上面这几种情况，慢慢帮助茉莉花恢复长势。