百里香是一种特殊的植物，它的香味很浓，而且开花的时候更香，可做香料，也可做药材。百里香有很多个名字，它在中国叫地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，具体品种也有多个，有的适用于观赏，有的则可以深加工。
1、外形特点
百里香是唇形科百里香属植物，属于半灌木类，它的茎大多都是上升的，也有小部分是匍匐状的，茎上生长有短小的柔毛。叶子是卵圆形状的，叶色青绿，其花枝大约1.5-10cm，花朵簇生于上端，颜色为淡紫色、粉色等。
2、营养价值
百里香与普通的蔬菜不同，它的营养元素含量很高，并且它的香味很独特，有极高的使用价值。百里香在加工的时候不能放太多，因为它是香料，并不是直接吃的蔬菜，我们根据情况稍微加一些即可。
3、食用方法
在西方国家，百里香是一种家喻户晓的香草，吃法非常的多。百里香可以跟其他香料一起，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，混合成填馅，可以说是香味醉人。在烹饪鱼肉之类的时候，加入百里香可以起到去腥增鲜的作用。在饭里或者酒里放入些许百里香，可以使饭味、酒味清香馥郁。
4、园林应用
百里香的植株小巧，夏秋季节开花，花小繁多，花色鲜艳，气味芳香，是一种独特的观赏花卉，可作地被植物。百里香的根系发达，具有很强的适应性、抗逆性和再生能力，可作为固土植物，也可在贫瘠地区大量种植。